林佳儒

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，年菜推薦成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出除夕年菜圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

建立於 2017/10/19 上稿編輯： 賴溫狠 本報2017年10月19日台北訊，賴品瑀報導

由於私人文資如何保存的爭議，文化部與台北市在9月時打起新聞稿大戰，對文資提報程序、經費補助都不同調，18日北市的文資會議更決議，對俞大年菜食譜維將軍故居，將略過市定古蹟、直接提報國定古蹟，也再次引發文化部的反擊。

文化部部長鄭麗君強調，台北市此舉是不符文資法第17條的規定，依法應先成為直轄市定、縣市定古蹟，再進行國定古蹟的提報。鄭麗君強調目前文化部將此案視為未完成審議，應該重新審議，且目前俞大維故居具有暫訂古蹟身份。

面對民間搶救西港糖鐵，文化部長鄭麗君表示各機關積極協調，正面發展中，召委陳學聖更允諾將排教文委員會現勘。賴品瑀攝影。

19日立院教文委員會找來文化部討論「中央如何強化監督地方政府守護文化資產」，而場外也有民間團體西港堀仔頭藝術生態村成員，為了搶救西港糖鐵開記者會，強調糖鐵文化成孤兒，立委、文化部可別見死不救。 俞大維故居文資案 北市直推國定古蹟 鄭麗君：不算、要重審

「球踢中央，反將中央一軍」立委吳思瑤如此批判台北市對俞大維故居的作法，鄭麗君則強調，台北市此舉是不符文資法第17條的規定，依法應先成為直轄市定、縣市定古蹟，再進行國定古蹟的提報。鄭麗君對台北市政府文化局未能在審議會中正確說明法令感到「遺憾」，更強調目前文化部將此案視為未完成審議，不但應該重新審議，且處於審議中時，俞大維故居目前屬於「暫訂古蹟」，不得拆除或毀損。

文化部與北市府的爭論，甚至遭媒體看做是台北市長的前哨戰，因前日鄭麗君遭點名可能是北市長選戰的奇兵。 西港糖鐵有轉機 有望變更設計 民間再籲別系統性遺棄糖鐵文化

西港外環道已經動工，西港糖鐵目前處於隨時可能遭到清除的危機，西港堀仔頭藝術生態村成員北上再向文化部與立委求救，強調不只是西港段，整個糖業文資都在面臨「系統性遺棄」。

「正面發展中」鄭麗君則在回應立委柯志恩、高潞以用的質詢時，表示台南市文化局文資處已經出面，素食年菜預購西港外環道有可能變更設計，正在討論中，應該很快就會正式宣佈了。

擔憂西港外環道隨時動工，志工再次北上替西港糖鐵求救。

「但工務局的保存方案很可怕。」堀仔頭藝術生態村志工汪少凡聞訊後表示，目前他們所得知的保存方案是「旗站移動10公尺，鐵軌移地保存」。這樣的方案並非沒有爭議，但汪少凡認為，除非文化部逕予列為暫定古蹟，否則南北線有可能在還沒進到審議程序前就被拆掉了。

委員會散場後，鄭麗君特地前往西港志工集結處，強調地方已經跨部門盡力協調中，擔任委員會召委的陳學聖更向他們承諾，將會在下下週排委員會前往西港現勘。

在議場外的記者會，鐵道專家許乃懿表示，麻豆糖廠西港線，不但是「南北平行預備線」的軍事意義，也參與了糖業是台灣重要經濟命脈的時光。許乃懿更認為比起單點保存糖廠，糖鐵才是更與民眾記憶切合的，因為當時糖廠總是警備森嚴，但糖鐵乘載了例如偷小火車甘蔗等記憶，因此，他認為文化部若要落實「再現歷史現場」的政策，那麼應該展開糖鐵的整體保存計畫。目前民間已經以「南北線」向八個縣市提報跨縣市系統性文化景觀。

西港旗站與道班車。蔡京陽攝於1997。堀仔頭藝術生態村提供。

西港堀仔頭藝術生態村指出此案凸顯出文資法的漏洞，由少數的委員現勘、不經大會討論，就做出不列冊追蹤的結論，不只西港糖鐵，台東八仙洞、台北嘉禾新村都因此不保。

在回答柯志恩、蘇巧慧的質詢中，鄭麗君表示，相關的施行細則第15條會再修，是否列冊不能年菜菜名再只是1、2位委員去現勘就現場決定，至少有3到5位，現勘後要再舉行審查會議或送入文資會議討論，是兩層的機制。而高潞與西港藝術村則認為，去現勘的至少要達文資委員1/2人數才夠，且一定要進入文資會議審查。

蘇巧慧更強調，應該再改善文資委員的組成，要有人才資料庫，讓真正有專業的學者去審查、也要檢討萬年委員的狀況。 面臨經費不足、審議塞車 立委指地方文資現況

鄭麗君強調，新版文資法去年完成後，相關的37個子法也已經完成。由於民間這麼關心文資議題，文化部也將會再召開文資全國會議。

不過面對鄭麗君強調，「部部都是文化部、局局都是文化局」、「中央地方要一起順應民意」等，強調各界要有決心與共識一起保護文化資產。但立委仍指出目前在地方上，面臨經費不足、審議塞車等問題，許多歷史建物即便取得文資身份，也沒有獲得妥善的修繕與維護，也不乏日漸敗壞者。「中央修法、地方買單」張廖萬堅如此形容現在面臨的困境。

立委重提北市府稱因為文資法有降低提報門檻，導致文資提報案暴增，尤其是私人資產的部分，讓地方感到吃力。鄭麗君澄清，新舊文資法對提報的門檻並無改變，舊版也授權民間對私人資產提報，只是，新版加了要求主管機關應於6個月內辦理審議，希望加快審查速度，不要再延宕。

張廖萬堅指出，雖然文資的數量不斷上升，但是各地方政府的預算卻呈現不增反減，即便是六都是如此，如此地方要如何守護文資？鄭麗君則解釋，文資預算比前年成長一倍以上，明年前瞻計畫亦納入文資保存相關預算，擴大支持中央各機關、地方政府及私有文資保存工作，並沒有變少。而且，文化部近年也逐步協調地方政府把經費列在公共建設的部分。且依照文資法第21條，地方政府等機關有法律依據去撥用經費維護古蹟，後續文化部將會協助增編跟補助。陳學聖更建議，文化部應該籌辦文資「修復基金」，仰賴公務預算外，也許也能從民間募款等方式取得更多經費維護古蹟。

鄭麗君以和吳思瑤合作的市定古蹟陽明山「草山御賓館」為例，就是在他們的現勘後，拜託台北市政府提案，以「再造歷史現場」的經費來處理年菜。吳思瑤則表示，除了草山御賓館，草山文資群還有中山樓、草山行館等富涵歷史意義的文資都需要妥善保存，話鋒一轉，又提台北市長選舉，面對幾乎每位委員在質詢時都提，鄭麗君表示，他沒有參選過、也沒有思考過參選，而且文化政策都才上路中，他比較希望能繼續做好。 延伸閱讀

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新店溪下游人，曾在成大中文與南藝紀錄所練功打怪撿裝備，留下《我們迷獅子》、《我是阿布》兩部紀錄片作品。現為人類觀察員，並每日鍛鍊肌肉與腦內啡，同時為環境資訊電子報專任記者，為大家搭起友誼的橋樑。

美國洛杉磯陪審團21日裁定嬌生公司（Johnson & Johnson）應賠償創紀錄的4.17億美元（約台幣127億元）給加州婦女伊娃．艾契維利亞，她宣稱長期使用含滑石粉的嬌生嬰兒爽身，導致罹患卵巢癌。

這是嬌生第六件審理完結的滑石粉相關訴訟，判賠金額為所有敗訴案件中最高，包括7000萬美元的損害賠償和3.47億美元的懲罰性賠償。

現年63歲的艾契維利亞指控嬌生未充分警告消費者滑石粉有致癌風險。根據法院紀錄，她自1950年代至2016年間固定使用該公司爽身粉，於2007年確診卵巢癌。

艾契維利亞的代表律師說：「我們感激陪審團的裁決，讓艾契維利亞在法庭上大獲全勝。」律師並表示，艾契維利亞希望這項裁決能促使嬌生加強標便宜年菜示。

嬌生表示打算上訴。此類訴訟的判賠金額上訴後經常獲調降。在此同時，早期判決結果能提供原告和被告評估最終全球和解金額的參考。根據嬌生財報，截至7月2日，該公司在全美各地面臨4800件尚待審理的類似告訴。

嬌生3月曾贏得一場官司，但除此案外，輸掉的其他四案共須賠償逾3億美元，最高判賠金額是1.1億美元，其他依次為7200萬、7010萬和5500萬美元。金額差異甚大說明陪審團擁有很大的裁量權。嬌生敗訴案件現在都在上訴中。

嬌生試圖援引美國最高法院6月間限制個人傷害案件提告地點的判例：各州法院不得受理傷害發生地點或企業總部皆不在該州的告訴，以擺脫多件尚待審理的案件。先前在密蘇里州提告的案件，原告多半是外州居民。

嬌生多次表示，美妝產品的滑石粉原料沒有問題，其嬰兒爽身粉的標示也無不當之處。該公司發言人21日說，雖然同情卵巢癌患者，但科學證據支持嬌生嬰兒爽身粉安全無虞。新澤西州已有兩個類似案件被法官打回票，法官認為原告的律師未提供可靠證據證明爽身粉與卵巢癌有關。

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（中央社記者邱柏勝台北3日電）國際美元續弱，亞幣走揚，今天新台幣開盤小升，但進口商進場買美元，壓抑升值力道，終場以30.172元兌1美元作收，升值1.4分，台北與元太外匯經紀公司總成交量萎縮至7.75億美元。

累計本週新台幣共升值1.05角，升幅0.35%。外匯交易員表示，美國總統川普提名聯準會（Fed）理事鮑爾（Jerome Powell）出任聯準會主席，市場認為鮑爾將延續現任聯準會主席葉倫（Janet Yellen）穩健升息的利率政策，偏向「鴿派」，符合川普的弱勢美元政策。

因此，今天國際美元弱勢整理，除了韓元兌美元略為貶值外，亞幣普遍走揚，加上外資小幅匯入，帶動新台幣匯價升值。不過由於進口商逢低買進美元，新台幣升幅受到壓抑，終場小升1.4分作收，終止連2日貶值。

展望後市，外匯交易員表示，美國即將公布非農就業人口數據，在此之前市場觀望，導致匯市成交量下滑；此外，外資並未持續加碼台股，反而有退場觀望的跡象，因此短期內不容易出現大幅匯入，新台幣不易出現勁揚走勢。然而近期亞幣偏升，新台幣也有機會持續升值。

新台幣兌美元今天開盤價為30.179元，最高30.161元、最低30.180元，尾盤收30.172元，升值1.4分。1061103

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